Belum lama ini saya
kepengeeen banget makan tumis jantung pisang. Soalnya lagi keingetan waktu
masih tinggal di Cibadak. Tetangga saya Umi Minah sering masak si jantung
pisang ini. Trus ngajak makan bareng.
Dan rasanyaaa tuuhh uenaaak banget. Apa
karena semuanya masih fresh ya, habis metik trus langsung dimasak? udah gitu
makannya di depan sawah. Hmm.. tinggal di kampung emang enaaakk bangettt, adem,
seger...
Jadi kangeennn
>,<
Dari rasa kangen
inilah, akhirnya saya niatin buat belajar masak tumis jantung pisang. Soalnya
belum pernah masak sich ^^
Dengan diantar
kakanda, saya hunting jantung pisang malem malem ke pasar Citeureup.
Alhamdulillah, masih banyak yang jual jadi gampang nyarinya. Jantung pisang
yang saya beli adalah jantung pisang raja. Kata penjualnya, jantung pisang raja
enak kalau dimasak.
Oia FYI, katanya
nggak semua jantung pisang enak untuk dimasak. Kaya jantung pisang ambon, itu
katanya agak pahit kalo diolah jadi masakan.
Ya, kalau mau beli
jantung pisang tanya aja sama penjualnya, biasanya mereka tau kok jantung
pisang yang enak untuk di masak ^^
*
Tanya-tanya cara
masak n resepnya sama mamah tercinta, langsung praktek dehh
Pertama, buang
lapisan kulit jantung pisang yang berwarna merah dan agak tebal sampai terlihat
bagian kulit yang putih / kuning kemerahan.
Berhubung saya
maunya ditumis (katanya bisa juga disayur santan), jantung pisang tersebut saya
bagi dua lalu saya iris-iris tipis. Oia, didihkan juga air secukupnya
tergantung banyaknya jantung pisang, untuk merebus irisan jantung pisang
tersebut agar getahnya hilang. Rebus sampai terasa empuk. Jangan lupa cuci dulu
yang bersih yaaa.
Siapkan bawang
merah, bawang putih, tomat dan cabe merah, cabe rawit / cabe setan semua diiris
tipis. Banyaknya sesuai selera aja. Kalau saya, berhubung doyan pedas, cabe nya meman agak banyak ^^
Setelah itu, tumis
bawang merah, bawang putih, cabe yang sudah diiris- iris tadi sampai harum,
beri air sedikit, masukan tomat lalu masukan jantung pisang yang tadi sudah
direbus. Beri bumbu garam, gula pasir, penyedap rasa sesuai selera. Masak
hingga jantung pisang matang. Beres deh.